क्या ब्राउन शुगर सफ़ेद चीनी से ज़्यादा सेहतमंद है?
Is brown sugar healthier than white sugar?
नहीं, बस थोड़ा अंतर। ब्राउन शुगर सफ़ेद चीनी है जिसमें थोड़ा गुड़ वापस मिलाया गया है। इसमें मौजूद खनिज ट्रेस स्तर पर हैं, और कैलोरी लगभग बराबर है।
No, just barely different. Brown sugar is white sugar with a small amount of molasses added back in. The minerals it carries are trace level, and the calorie count is almost identical.
Poora jawab
कच्ची गन्ने को रस के लिए निचोड़ा जाता है, जिसे उबालकर क्रिस्टलीकृत किया जाता है। पहली स्पिन से कच्ची चीनी बनती है, जिसे धोकर दोबारा स्पिन करके सफ़ेद चीनी बनाई जाती है, और गुड़ अलग हो जाता है। ब्राउन शुगर उस गुड़ का कुछ हिस्सा सफ़ेद क्रिस्टलों में वापस मिलाकर बनाई जाती है, 'लाइट ब्राउन' के लिए कम और 'डार्क ब्राउन' के लिए ज़्यादा। प्रति चम्मच पोषण अंतर लगभग 0.1 ग्राम अतिरिक्त पोटेशियम, 0.5 मिलीग्राम कैल्शियम, और 0.1 मिलीग्राम आयरन है। प्रति चम्मच, यह इनमें से किसी भी खनिज की दैनिक ज़रूरत के 1 प्रतिशत से भी कम है। दोनों चीनियों में प्रति चम्मच लगभग 4 ग्राम सुक्रोज़ और 16 कैलोरी होती है। अमेरिकी आहार दिशानिर्देश इन्हें बराबर अतिरिक्त चीनी मानते हैं। ऐसा कोई स्वास्थ्य परिदृश्य नहीं है जिसमें सफ़ेद की जगह ब्राउन चीनी चुनने से आपके आहार पर कोई सार्थक अंतर पड़ता हो।
In English
Raw sugar cane is pressed for juice, which is boiled and crystallised. The first spin produces raw sugar, which is washed and spun again to make white sugar, with molasses drained off. Brown sugar is made by adding some of that molasses back into the white crystals, in a small amount for 'light brown' and more for 'dark brown'. The nutritional difference per teaspoon is roughly 0.1 g of extra potassium, 0.5 mg of calcium, and 0.1 mg of iron. Per teaspoon, that is well below 1 percent of the daily requirement for any of those minerals. Both sugars have about 4 g of sucrose and 16 calories per teaspoon. The US Dietary Guidelines treat them as equivalent added sugars. There is no health scenario in which choosing brown sugar over white sugar makes a meaningful difference to your diet.
गुड़, भारतीय और दक्षिण-पूर्व एशियाई अपरिष्कृत गन्ने की चीनी, में खनिजों की व्यापक मिश्रण रहती है, लेकिन पूर्ण मात्रा में अभी भी दैनिक ज़रूरत का एक अंश, और कैलोरी खर्च सफ़ेद चीनी जितना ही है।