क्या जीभ पर मीठे, खट्टे, नमकीन और कड़वे के लिए अलग-अलग क्षेत्र होते हैं?
Does the tongue have separate zones for sweet, sour, salty and bitter?
नहीं। 'जीभ का नक्शा' 1901 की ग़लत अनुवाद है। हर स्वाद पूरी जीभ पर महसूस होता है, और 1985 में एक पाँचवाँ मूल स्वाद, umami, जोड़ा गया।
No. The 'tongue map' is a 1901 mistranslation. Every taste is detected across the whole tongue, and a fifth basic taste, umami, was added in 1985.
Poora jawab
जीभ के नक्शे में मीठा ऊपर, खट्टा किनारों पर, नमकीन सामने के किनारों पर और कड़वा पीछे दिखाया जाता है, यह ग़लत है, लेकिन स्रोत असली पेपर है। जर्मन शरीरक्रिया-वैज्ञानिक David P. Hänig ने 1901 में Philosophische Studien में एक अध्ययन प्रकाशित किया था जिसमें जीभ के अलग-अलग हिस्सों में संवेदनशीलता के छोटे अंतर दिखाए गए थे। सीमाओं को बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया गया और 1942 में अमेरिकी मनोवैज्ञानिक Edwin G. Boring ने इसे American Journal of Psychology में पुनः अनुवादित किया, और नक्शा कक्षाओं में चिपक गया। आधुनिक इमेजिंग से पता चलता है कि पाँचों मूल स्वाद जीभ के हर हिस्से की स्वाद कलिकाओं द्वारा पहचाने जाते हैं, केवल कुछ प्रतिशत का अंतर। 2002 में फ़्रांसीसी शोधकर्ताओं ने umami, यानी glutamate का नमकीन स्वाद, के रिसेप्टर पहचाने और इसे पाँचवाँ मान्य स्वाद बनाया। 2021 का नोबेल पुरस्कार David Julius और Ardem Patapoutian को स्वाद और स्पर्श के आणविक रिसेप्टर खोजने के लिए मिला।
In English
The tongue map showing sweet at the tip, sour at the sides, salty at the front edges, and bitter at the back is wrong, but the source is a real paper. German physiologist David P. Hänig published a 1901 study in Philosophische Studien that showed small differences in sensitivity across the tongue. The boundaries were exaggerated and the data simplified when American psychologist Edwin G. Boring retranslated the work in 1942 in the American Journal of Psychology, and the map stuck in classrooms. Modern imaging shows all five basic tastes detected by taste buds on every region of the tongue, with only a few percent variation. In 2002, French researchers identified the receptors for umami, the savoury taste of glutamate, making it a recognised fifth. The Nobel Prize in 2021 went to David Julius and Ardem Patapoutian for discovering the molecular receptors behind taste and touch.
स्वाद और गंध गहराई से जुड़े हैं। नाक बंद कर लें तो सेब का टुकड़ा और कच्चे आलू का टुकड़ा लगभग एक जैसे लगते हैं, क्योंकि स्वाद ज़्यादातर गंध है।